Tras el éxito del año pasado, los chicos de Bacira. (www.bacira.es), Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo, vuelven a unirse la noche del jueves 1 de marzo al Restaurante Tres Reinas del Hotel Tres Reyes (Jardines de la Taconera, s/n. Pamplona. Tel. 948 22 66 00. http://hotel3reyes.com) -más que conocido en la región por su compromiso con la gastronomía y por su gran agenda de actividades de ocio-, para dar una cena muy especial. Se trata de un menú diseñado para la ocasión, en el que por supuesto, Asia y el Mediterráneo se dan la mano a través de 10 irresistibles platos. Para acompañar esta fusión, se servirán vinos del grupo Chivite. Se puede reservar mesa en el teléfono 948 22 66 00 o en el mail reserv@hotel3reyes.com . El precio es de 49 € por comensal.
Aperitivo:
Croqueta de gamba y curry amarillo
Mejillón a la chalaca
Chupito de mousse de hígado de pollo de corral con kikos y espuma de maíz dulce
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Sardina ahumada con ajo blanco de coco, uvas, higos y Pedro Ximénez
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Tiradito de lubina a la bilbaína
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Maki de mar y montaña con trufa melanosporum
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Todo el carabinero con panceta ahumada, migas y ajo tostado
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Ravioli de ají de gallina
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Panceta a 75º con glaseado de mandarina y puré de apionabo con 5 especias chinas
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Fluido de chocolate con helado de café y sus posos
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Bodega
Cena maridada con vinos del grupo Chivite
